Vadhús: külföldön jobban keresett, mint idehaza

Egész évben ellátja vadhússal a Napkoron található üzemet a térségben található dámszarvasok száma. Innen már csak egy lépés volt amellett dönteni, hogy érdemes kihasználni a piaci rést és a vadhúst tenni a középpontba. Azt, hogy a vadhúsnál nincs egészségesebb, ezt ma már nem csak a vadászok tudják, hanem a kormány programjának köszönhetően elég sokan, mivel a vadhúsfeldolgozók tőkehús és feldolgozott formában kínálják a termékeiket.

Napkoron a Nativus Kft. 2020-ban kezdte el az igazi munkát és azóta bebizonyosodott, hogy nemzetközileg is jó a híre a vadhúsfeldolgozónak, tehát érdemes volt belevágni. Támba Miklós, az üzem vezetője sajnálja, hogy a kínálatból hiányzik az afrikai sertéspestis miatt a vaddisznó, ezért - mint feldolgozandó vad - kiesett a választékból, viszont a vadászható nagyvadak – gímszarvas, dámszarvas, őz – megtalálhatók, a kisebb vadak közül pedig a fácán és a vadkacsa teszi ki a repertoárt.

-Egyedülálló a feldolgozásban a késztermék előállítás. Nagy hangsúlyt fektetünk ezért arra, hogy ez a vadhús ne csak egy tőkehús, vagy fagyasztott hús formájában jelenjen meg a piacon, hanem komoly hozzáadott értékkel olyan ízvilágot biztosítson a fogyasztóknak, amelyek otthoni körülmények között kevésbé érhetők el. Ez azt jelenti, hogy nem szarvas pörköltet fóliázunk le, amit meg lehet melegíteni, hanem a hozzáadott értéket növeljük. A termék fejlesztésekor ugyanis mindig nagy kérdés, hogy milyen legyen az ízvilág, amivel a fogyasztókat megcélozzuk –nyilatkozta Támba Miklós.

Kapcsolódó cikkek:

Külföldön minden mennyiségben elkel a magyar nyúlhús

Nagyon fontos terület a bébi ételpiac, ugyanis ez az a termék, amellyel a leghamarabb találkoznak a csecsemők, mint húsféleséggel. A nyúlhús ugyanis semmilyen allergén anyagot nem tartalmaz és már három hónapos kortól adható a legkisebbeknek, így az első húsféleség, amellyel tudta nélkül kapcsolatba kerül a csecsemő, az a nyúlhús.

Újra van kereslet külföldön a magyar vadhúsra

Miközben itthon még kevesen ismerik, külföldön keresett termék a magyar vadhús. A hazai feldolgozókból mintegy 3800 tonna feldolgozott vadhús kerül ki évente, aminek közel 90 százalékát az export partnerek vásárolják fel. A magyar fogyasztók elvétve találkoznak vadhússal, holott a különleges ízvilága mellett az egészségre gyakorolt hatása miatt is érdemes lenne minél gyakrabban beemelni az étrendünkbe. A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara egy kiadványban gyűjtötte össze a vadhús piacával kapcsolatos tudnivalókat.

Ezeket is olvasta már?

Szakmai partnereink